Nel nostro caseificio aziendale produciamo il formaggio Hinterfultiger biologico. L'Hinterfultiger è un formaggio a pasta dura, dal sapore delicato, ideale per accompagnare un buon bicchiere di vino bianco.

Le nostre mucche sono pure Simmental con le corna e forniscono il buon latte con cui viene prodotto il nostro formaggio. Dalla primavera all'autunno, le mucche sono al pascolo tutti i giorni e in inverno mangiano il fieno di montagna raccolto in estate.

Da questo fieno, le mucche forniscono il buon latte con cui viene prodotto il nostro formaggio nel caseificio aziendale nei mesi invernali. Il formaggio viene prodotto a mano, sul fuoco a legna, in modo autenticamente artigianale. Ogni formaggio è diverso dall'altro, a seconda dell'alimentazione, della qualità del latte, della temperatura e della conservazione: una vera natura e non un prodotto di massa. È sempre emozionante quando un formaggio viene tagliato: come sarà il suo sapore?

Dopo la produzione, il formaggio matura nella nostra cantina per un periodo compreso tra i sei e i dodici mesi. Dopo questo periodo, le forme di formaggio (Hinterfultiger di circa 45 kg) vengono trasportate a Belp nel negozio specializzato in formaggi "Chäs Glauser", dove l'"Hinterfultiger" viene venduto come specialità biologica regionale.


Nota: Questo testo è stato tradotto da un software di traduzione automatica e non da un traduttore umano. Può contenere errori di traduzione.