Dans notre fromagerie fermière, nous produisons du fromage Hinterfultiger bio. Le Hinterfultiger est un fromage à pâte dure, finement épicé, idéal avec un bon verre de vin blanc.

Nos vaches sont de pures Simmental à cornes et fournissent le bon lait avec lequel notre fromage est produit. Du printemps à l'automne, les vaches sont quotidiennement au pâturage et en hiver, elles mangent le foin de montagne que nous avons récolté en été.

C'est avec ce foin que les vaches produisent le bon lait avec lequel notre fromage est fabriqué dans la fromagerie de la ferme pendant le semestre d'hiver. Le fromage est fabriqué à la main, au feu de bois, un véritable artisanat authentique. Chaque fromage est différent, en fonction du fourrage, de la qualité du lait, de la température, du stockage - une vraie nature et non un produit de masse. C'est toujours passionnant de voir un fromage coupé - quel sera son goût ?

Après la production, le fromage est affiné dans notre cave pendant six à douze mois. Après cette période, les meules de fromage (Hinterfultiger d'environ 45 kg) sont transportées à Belp dans le magasin de fromage spécialisé "Chäs Glauser", où le "Hinterfultiger" est proposé comme spécialité régionale bio.


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